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10道年夜飯蒸菜，少鹽少油又清爽，一鍋同時蒸兩三道，方便又省事。年夜飯在每個家庭中都是非常重要的，在我們當地，年夜飯有在飯店吃的也有在家吃，在家吃年夜飯的相對來說要多一點，年夜飯的菜肴比平時要豐富好多，不過把有些很少下廚的親就難住了，今天跟大家分享十道美味蒸菜，家里有蒸箱的話可以一鍋出兩三道，沒有蒸箱的話用明火，二個鍋一起蒸的話也能同時出兩個菜，非常的省事，而且蒸菜少油少鹽，清爽又美味。 【蓮藕蒸肉】材料：蓮藕1節，洋蔥30克、肉末150克、雞蛋1個、辣椒1個、蔥1根、生抽4湯匙、料酒2湯匙、鹽2克、胡椒粉少許、玉米淀粉15克、半湯匙蠔油做法：1.準備食材，蓮藕買的是沒有漂白的九孔蓮藕，個形細而長，我們平時去菜場買蓮藕的時候，判斷有沒有漂白，最簡單的方法就是看外表，光滑又干凈的盡量不要買，沒漂白過的蓮藕表面是毛毛的。2.蓮藕去皮切成薄片備用，盡量切薄一點，太厚的話不好彎曲，洋蔥切成丁備用，用的是白洋蔥，氣味不是很重，這樣不會把蓮藕的清香氣味蓋住。3.鍋中加水煮開，放入蓮藕片焯水半分鐘后撈出瀝干水分，蓮藕二頭和切壞的蓮藕片不要浪費了，剁成小塊的一起放肉餡里，將蓮藕丁、洋蔥丁和肉末一起放入大碗中，放入一個蛋清，二湯匙料酒、二湯匙生抽、少許胡椒粉、五克淀粉、二克鹽和五克糖。糖可以不加，放少許糖是為了增強鮮度的，如果不吃糖可以不加。4.將肉餡用筷子順時針或逆時針的攪拌均勻，蓮藕片包上肉餡放入盤子中，擺成環形，剩下的肉餡放中間，中間用勺子壓一下，把蛋黃放入盤子中，鍋中水燒開，放入蓮藕蒸肉，隔水蒸十五分鐘，燜三分鐘即可。5.蒸了十分鐘后可以來勾芡，十克玉米淀粉加水攪拌均勻放入鍋中，加二湯匙生抽和半湯匙蠔油，大火煮開，轉小火翻炒至湯汁濃稠，蒸好后將盤子取出，撒上蔥花和辣椒，淋上調料汁即可上桌了。 【蒜蓉粉絲蝦球】材料：鮮蝦8只、龍口粉絲1把、大蒜半個、蔥2根、紅椒1塊、鹽3克、料酒2湯匙、魚露1湯匙做法：1.粉絲加溫水提前泡發備用，大蒜去皮剁成蒜蓉備用，紅椒洗凈剁成小塊，也可以用小米椒，不吃辣的可以用大紅椒代替，魚家有孩子吃，所以不用小米椒，用紅椒。剁蒜蓉其實很簡單，放案板上直接用菜刀拍碎就可以，這樣去皮非常方便，蒜盡量多放一點，這樣吃起來更加香。2.泡軟的粉絲繞成小圈放入盆子中，蝦去掉蝦頭，蝦頭清洗干凈備用，蝦去殼只留蝦尾的殼，從蝦背中間劃穿將蝦尾穿過繞成一個結，將打好結的蝦放入繞好的粉絲圈中。3.熱鍋熱油放入蝦頭炒出蝦油后將蝦頭撈出，鍋中放入蒜泥炒香，加三克鹽和二湯匙料酒，放入紅椒翻炒均勻，將炒好的蒜蓉放在粉絲上，將一湯匙魚露淋在粉絲上。4.鍋加水煮開，放入蒸格，將盆子放入鍋中，蒸七到八分鐘即可。 【豆鼓蒸雞翅】材料：雞蛋500克、干豆鼓10克、小米椒1個、蔥3根、生姜2片、大蒜2瓣、蒸魚鼓油2湯匙、料酒2湯匙、老抽半湯匙、蠔油1湯匙、鹽3克、白糖5克、5克玉米淀粉做法：1.雞翅清洗干凈剁成小塊備用，鍋中放入雞翅、放入一片生姜、二根蔥和一湯匙料酒，加適量水大火煮開后轉小火煮二分鐘，撈出沖洗干凈并瀝干水分備用。2.生姜切成細絲、小米椒切成小段，大蒜剁成蒜泥、豆鼓剁碎。3.熱鍋熱油放入豆鼓翻炒出香味，鍋中放入蒜蓉、姜絲和小米椒翻炒均勻。4.將雞翅放入大盆中，放入三克鹽、二湯匙生抽、半湯匙老抽、一湯匙蠔油、二湯匙蒸魚鼓油、一湯匙料酒和五克白糖，把炒香的姜蒜汁倒入盆中，戴上一次性手套，把雞塊抓均勻腌制一小時，雞塊中放入五克玉米淀粉，戴上一次性手套抓均勻。5.把雞塊放入盤子中，鍋中水燒開，放入雞翅蒸十五分鐘左右，燜二到三分鐘再出鍋，撒上少許香蔥即可。 【蓮藕肉丸】材料：去皮五花肉200克、蓮藕1節、雞蛋1個、蔥2根、小米椒1根、生姜1片、料酒2湯匙、蠔油2湯匙、生抽2湯匙、玉米淀粉30克、鹽2克做法：1.蓮藕洗凈去皮切成小丁，肉末剁成小塊放入料理機中，加一個雞蛋、一根蔥和一片生姜，將蓮藕丁放入料理機，加一湯匙蠔油、二湯匙料酒和十五克玉米淀粉，將五花肉和蓮藕打成末，再用筷子朝一個方向攪拌出筋道。2.胡蘿卜切成薄片，將蓮藕肉末用手擠出大約25克一個丸子，下面墊上胡阿蘿卜，將蓮藕丸子放入蒸鍋，大火蒸十分鐘。3.碗中加一湯匙蠔油、二湯匙生抽和十五克玉米淀粉，加半碗清水攪拌均勻，鍋中放入少許食用油滑鍋，放入料汁和小米辣勾芡，蒸好的蓮藕丸子放入盤子中，上面淋上勾好的芡，撒上少許蔥花即可。 【芋頭蒸排骨】材料：排骨400克、芋頭300克、大蒜1個、辣椒1個、生姜2片、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、玉米淀粉3克、鹽4克、料酒2湯匙、胡椒粉少許做法：1.、排骨洗凈加蒜蓉、生姜片、三克玉米淀粉、二湯匙生抽、一湯匙蠔油、二克鹽、二湯匙料酒和少許胡椒粉攪拌均勻腌制二小時左右，芋頭切成塊。2.切好的芋頭鋪在盤子里，芋頭表面撒上二克鹽，鋪上腌好的排骨。3.上鍋大火燒開，中火蒸半小時出鍋，放上辣椒和少許蔥花即可。 【剁椒蒸雞】材料 ：雞腿3個、紅椒半個、生抽2湯匙、料酒2湯匙、蠔油1湯匙、玉米淀粉1湯匙、剁椒1湯匙、胡椒粉半湯匙、鹽2克、生姜3片、香蔥3根、大蒜3瓣做法：1.雞腿剁好后沖洗干凈，放清水中浸泡半小時去血水，浸泡中途需要換一次清水，這樣浸泡過的雞腿蒸出來才沒腥味，雞腿瀝干水份放入大盆中，放入二湯匙生抽、二湯匙料酒、一湯匙蠔油、一湯匙玉米淀粉、二克鹽和生姜絲，攪拌均勻后蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏腌制一二個小時。2.大蒜剁成泥備用，紅椒切成小碎塊，香蔥切成小段，取出腌好的雞腿放入盤子中，放入一湯匙剁椒，腌雞腿的湯汁挖一湯匙澆在雞腿上。擺上少許蔥，將雞腿放入蒸箱中蒸二十五分鐘。3.蒸好的雞腿倒掉少許湯汁，放入蒜泥和蔥段，煮少許熱油淋在上面即可。 【絲瓜釀肉】材料：絲瓜1根、肉末150克、香蔥1根、生抽2湯匙、蠔油2湯匙、料酒1湯匙、白糖10克、玉米淀粉10克、鹽2克做法：1.肉末加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙蠔油和二克玉米淀粉攪拌均勻腌制十分鐘，絲瓜去皮切成小段，用不銹鋼勺子將絲瓜中間挖出半圓，將挖好的絲瓜放入盤子中，在每個絲瓜上撒上少許鹽，將腌好的肉末挖成小球型，放在絲瓜上，稍稍按結實，將盤子放入蒸鍋中，蒸十分鐘。2.八克玉米淀粉加少許水攪拌均勻，水淀粉放入鍋中，加二湯匙生抽、一湯匙蠔油和十克糖大火燒開，攪拌至濃稠，將煮好的醬汁淋在肉末表面，撒上蔥花即可。 【臘肉金錢餅】材料：臘肉200克、金錢餅10個、鹽四克、料酒1湯匙做法：1.臘肉洗凈切成1到2毫米的薄片，鍋中放入食用油，放二克鹽，油溫七成熱的時候放入金錢餅，將金錢餅煎至雙面金黃，將金錢餅鋪在盤子中，表面撒上二克鹽，切好的臘肉片鋪在金錢餅上，并淋上一湯匙的料酒。2.盤子放入蒸鍋中，蒸十五分鐘即可。 【豆腐蝦仁燉蛋】材料：雞蛋2個、日本豆腐1個、鮮蝦6個、蔥1根、生抽1湯匙、香油半湯匙、鹽4克、料酒1湯匙、生姜1片、胡椒粉少許做法：1.蝦去殼放入碗中，放入姜絲、一湯匙料酒、一克鹽和少許胡椒粉，用手抓均勻腌制五分鐘，日本豆腐去殼切成小塊，雞蛋磕入碗中打散，1.5倍的溫水加二克鹽攪拌均勻后將溫水倒入雞蛋中，再次攪拌均勻。2.將豆腐放入大碗中，用漏網將蛋液過濾好后倒入大碗中，蓋上保鮮膜，在保鮮膜表面用牙簽戳幾個洞，大碗放入蒸箱中，蒸七分鐘左右，打開保鮮膜，放入蝦仁，再蒸二分鐘，關火，不要立即打開，燜二分鐘再開蓋。3.取出燉蛋，放入一湯匙生抽和半湯匙香油，撒上少許蔥花即可。 【肉餅玉子豆腐蒸蛋】材料：玉子豆腐2個、肉末80克、干香菇5朵、雞蛋1個、蔥1根、料酒1湯匙、鹽三克、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、玉米淀粉2克做法：1.香菇洗凈，用溫水泡發，泡發好的香菇水不要倒掉，留二湯匙來拌肉餡，泡發好的香菇擠干水分，剁成香菇泥，香菇泥放入肉末中，加一湯匙料酒、二湯匙香節菇水、一湯匙蠔油、二克鹽和二克玉米淀粉，用筷子朝一個方向攪拌均勻腌制五分鐘。2.玉子豆腐切成薄片擺在盤子中圍成圈，肉餡放入盤子中，中間用勺子壓結實點，使中間比四周低一點，磕入雞蛋，豆腐和有面撒上一克鹽，盤子放入蒸箱中，蒸十分鐘即可出鍋，表面撒上蔥花，淋上一湯匙生抽。我是圍裙媽媽，如果您有更好的建議，可以留言跟大家一起分享，如果您有不明白的地方，請在留言區留言，我會第一時間答復您，如是您喜歡我的美食，可以關注我，每天分享各種美食。

衣服被褥床品質第一 　　寶寶服 　　出了滿月，可以給寶寶穿一身寶寶服了，要純棉、質地柔軟、寬松、腳脖子、手腕部不是緊口的衣服，最好不要帶紐扣。帶紐扣的衣服，穿脫麻煩，紐扣還有異物危險。衣領最好選擇和尚服式的領子，不要太緊，嬰兒脖子短，充分暴露脖子是很重要的，不但利于寶寶呼吸通暢，還可避免頸部濕疹和皮膚糜爛。不要穿連腳褲，如果親朋好友送的是連腳褲，要把連腳剪掉，縫制成普通褲子樣再給寶寶穿。褲子開襠要大，如果過小，要剪開，前面要暴露到恥骨聯合處，后面要把整個臀部暴露出來，兩褲腿開口達膝蓋上約一厘米，如果開口太小，會影響換尿布，也容易尿濕，更重要的是可能會勒寶寶的皮膚，造成皮膚損傷。可以穿寬松的棉質小襪子，襪口不要過緊，一定不要勒著寶寶腳脖子，如果過緊，會影響腳的血液循環，這是很危險的。穿襪子前，要翻過來仔細檢查一下，看是否有線頭，如果有線頭要剪掉，線頭會纏在寶寶的腳趾上，引起腳趾壞死，這不是聳人聽聞，在臨床中遇到過這種病例，一旦發生后果是不堪設想的。不但穿襪子要注意這一點，穿所有的衣物都要注意這一點。給小嬰兒買衣物，一定要注意質量。不能只看樣式，價錢，最重要的是看質量，包括質地，做工等。 　　床上不要小毛毯 　　許多父母給寶寶蓋顏色鮮艷、花色漂亮的小毛毯。但觀察其質地，大多數是睛綸制品，甚至有的就是化纖制品，純毛的很少。無論是純毛的還是睛綸的，給小嬰兒蓋都不適宜。小毛毯上的毛會不斷脫落下來，可能會吸入寶寶的咽部，刺激呼吸道黏膜，引起過敏反應；大的飛毛就會成為異物，吸到寶寶的氣道中。給寶寶蓋純棉的小被子，這看起來比較落后，但對寶寶有好處。出了滿月的寶寶活動增加，不要蓋得太多，一定不要限制寶寶四肢的活動，只蓋上被子就行了，不要包裹寶寶。包裹后會影響寶寶肢體運動，會阻礙寶寶運動能力發展。這個時期的寶寶可能會出現不很嚴重的踢被子現象，這不要緊，可以把寶寶的小腳丫露在外面，就不會把被子踢下去了。腳上穿上一雙厚一點的襪子就不會著涼了，踢被子也是鍛煉腿力的一種方式。可以讓寶寶自己睡一張小床，但一定要放在媽媽大床旁邊，和媽媽床之間不要設置屏障，要隨時能夠把寶寶抱起來。尤其是夜間，當寶寶發生溢乳或嗆奶時能夠立即處理，否則會發生意想不到的危險。這個月的寶寶可能會翻身，一定不要讓寶寶單獨呆著，尤其是覺醒狀態時，注意避免寶寶的頭或肢體卡在小床欄桿內。 即使冬季也要每天洗澡 　　每天給寶寶洗澡 　　這個月的寶寶，可以不一部分一部分地洗了，可以把寶寶完全放在浴盆中，但要注意水的深度不要超過寶寶的腹部，水的溫度要保持在37.5～38/℃。如果沒有水溫計，媽媽可以用手腕部或手背部試一下，感到熱，但不燙，感到不涼或溫水就說明水溫不夠。不要讓爸爸試，爸爸皮膚較厚，往往把水溫定得偏低。洗澡時間不要太長，一般不要超過15分鐘，以5～10分鐘最佳。不要每次都使用洗發劑，一周使用2～3次就可以。更不要使用香皂，一周使用一次嬰兒浴液就可以，一定要用清水把浴液沖洗干凈。冬季如果條件允許，最好每天都洗澡，夏季一天要洗2～3次。上午正式洗一次，下午和晚上大人睡覺前簡單沖一下就可以。如果天氣炎熱，寶寶出汗較多，隨時可以給寶寶沖涼。至少要給寶寶皮膚皺褶處洗一洗。保護臍、眼、耳仍然要注意不要把水弄到耳朵里。這時寶寶的肚臍已經長好了，不必擔心感染，但如果臍凹過深，也要把臍凹內的水沾干。不要把洗發劑弄到寶寶的眼睛里去。洗澡時一定不要有對流風。洗后，要用干爽的浴巾包裹，用干爽的毛巾把頭包裹上，等待干后再穿衣服，不要用毛巾擦身上的水后馬上穿衣服，這樣容易使寶寶受涼。10分鐘后喂奶洗澡后給寶寶喂一點白開水，不要馬上喂奶，這對消化有好處。洗澡時，寶寶外周血管擴張，內臟血液供應相對減少，這時馬上喂奶，會使血液馬上向胃腸道轉移，使皮膚血液減少，皮膚溫度下降，寶寶會有冷感，甚至發抖，而消化道也不能馬上有充足的血液供應，會因此影響消化功能。最好等洗澡后10分鐘再開始喂奶。 戒煙與濕度 　　這個月的寶寶對環境的要求仍然比較嚴格，室內溫度不能忽高忽低，夏季保持在28/℃左右，冬季保持在18/℃左右，春秋自然溫度就可以了。可以長時間開窗戶，但不要有對流風。冬季開窗戶時，要把寶寶抱到其他室內。 　　爸爸戒煙的理由 　　爸爸不要在室內吸煙，媽媽最好以此為契機，勸導丈夫戒煙。為了下一代，爸爸戒煙是別無選擇的。廚房做飯時要把門關緊，不要讓油煙進入嬰兒房內，以免刺激寶寶呼吸道黏膜，埋下嬰幼兒哮喘的隱患。媽媽爸爸都很注意空氣污染問題，卻不注意自己可以控制的小環境，這是媽媽爸爸的最大過錯，小環境對小嬰兒的影響要遠遠超過大環境。 　　濕度降低寶寶患呼吸道疾病的概率增加 　　要保持適宜的濕度/(40/%～50/%/)。都知道濕度對寶寶的呼吸道健康是至關重要的，但真正能夠把濕度重視起來，想盡辦法保持室內適宜濕度的父母不多。尤其是北方地區，濕度很低，要想讓室內濕度達到適宜，是很不容易做到的。濕度太低，呼吸道黏膜干燥，就會降低對細菌病毒的抵抗能力，呼吸道細毛功能受損，黏膜防御功能下降，而引起呼吸道感染。嬰兒發病率最高的是呼吸道疾病，要降低呼吸道疾病，就要從新生兒，嬰幼兒抓起。得了病再急也沒有用了。預防第一，這對于小嬰兒來說意義更加重大，小嬰兒是新生命，原本沒有什么疾病，得了病大多是成人的過錯造成的。 　　尿便管理 　　隨意大小便，男嬰可以接尿 　　一個月以上的寶寶，仍然是隨意大小便，訓練大小便還為時太早，沒有必要為此投入精力，這時是無效的。即使有些效果，也不能持久，可能會很快倒退回去，使您喪失了繼續訓練的信心。所以，不提倡過早訓練寶寶的大小便。盡管寶寶不能控制大小便，但和新生兒期相比，這個月的寶寶小便次數有所減少，比較成泡了。如果使用尿布，不再是每天彩旗飄飄，比較有規律了，大多數是在醒后排尿，男嬰可以看到陰莖立起來時，馬上接尿，會成功地把尿接到小罐中。 　　大便次數呈現個體差異 　　母乳喂養的寶寶大便次數仍然比較多，但每個寶寶不盡相同，有的可以排6～7次，有的排1～2次，個體差異越來越明顯。大便性質，如果是母乳喂養，大便大多呈黏稠的金黃色。可以帶奶瓣，也可以呈綠色，但并不能說明是異常的。牛乳喂養的寶寶，大便多呈黃白色，有的也呈黃色。 　　睡眠問題 　　醒著的時間長了 　　這個月的嬰兒比新生兒期的睡眠時間有所減少，不再是吃了睡，醒了吃，幾乎一天總是在睡眠狀態。覺醒的時間越來越長，每天可能睡16～18個小時，后半夜可能會停食一次奶，每天上午八九點鐘可能是覺醒時間最長的。不再是每次吃奶后都能入睡。 　　夜間睡眠問題折磨父母 　　讓父母最頭痛的是夜間睡眠問題，白天睡得很好，可一到了晚上，父母勞累了一天，晚上又困又疲勞，可寶寶卻精神得很，就是不睡覺。而1～2個月的寶寶，還不會玩耍，對周圍的事物缺乏興趣，看、聽能力還比較弱，所以覺醒時哭的時候多，這往往使得新手媽媽爸爸不知所措，其實這是很正常的現象。兒童在覺醒狀態下，要玩玩具，讓大人講故事，玩夠了，就開始磨人，鬧得媽媽心煩意亂，脾氣好的父母會哄著寶寶，脾氣不好的父母可能會沖寶寶發火，尤其是到了睡覺時間不睡覺就更使父母生氣了，小嬰兒就只好哭了，半夜三更的，媽媽爸爸哪里有精力逗寶寶玩啊。 　　尊重寶寶的情感 　　可媽媽爸爸往往不這樣想，多是認為寶寶不正常，向醫生咨詢，帶寶寶看病，補鈣/(現代的父母對鈣的重視程度遠遠超過了醫生/)，嶄新的生命怎么有這么多病！寶寶再小也是一個復雜的生命體，他/(她/)要適應自然，隨著長大還要適應社會，新手媽媽爸爸要能夠用心靈去感應寶寶。寶寶也有喜怒哀樂，寶寶這時不想睡了，您就認為寶寶有病，那成人有時不想睡，看一會兒電視，也是有病嗎？ 　　如果寶寶夜間睡眠時間短，影響大人休息，大人就要幫助寶寶逐漸改變過來，白天讓寶寶少睡，慢慢把覺推移到晚上。白天媽媽要干活，爸爸要上班，就認為寶寶睡覺時間越長越好；晚上父母要休息，寶寶也應該睡覺，不睡就認為是寶寶有病，這對寶寶是很不公平的。對寶寶的愛，不能僅僅是給寶寶吃飽穿暖，要尊重寶寶的情感，我們不是飼養小動物，是養育人類。不懂得這個道理，原本正常的現象都成了令父母煩惱的問題。

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